Siakap Tiga Rasa

1ekor ikan siakap
garam
serbuk kunyit
tepung

bawang - kisar
bawang putih - kisar
halia - kisar
cili padi - kisar
oyster sauce
tomato sauce
fish sauce
gula & sedikit garam
buah nenas dipotong dadu (kalo takde nenas, bole ganti dgn mango or orange!)

1. goreng ikan yg telah disalut kunyit, garam dan tepung sehingga garing, ketepikan
2. tumis bahan2 kisar hingga wangi
3. masukkan semua sos yg telah disediakan
4. tambahkan sedikit air dan biarkan mendidih
5.masukkan potongan nenas
6. tambahkan gula dan garam secukup rasa

Spicy Mango Chicken

ayam (dipotong dadu)
fish sauce

tepung gandum

tepung jagung
bawang besar

bawang putih
halia
isi mangga (manis dan tidak berurat)

cili padi

chilli sauce

oyster sauce

garam

1. perap ayam dengan fish sauce sebelum disalut dgn kedua2 jenis tepung

2. ayam digoreng hingga garing dan diketepikan

3. panaskan minyak masak dan tumis bawang besar, bawang putih dan halia hingga garing

4. masukkan cili padi yg telah dipotong halus2

5. masukkan oyster sauce dan chilli sauce

6. masukkan isi mangga yg telah dilenyek,sedikit air(jika terlalu pekat) dan sedikit garam

7. biarkan mendidih dan tuangkan ke atas ayam yang telah digoreng

Ayam Masak Kicap

1ekor ayam - dipotong kecil
minyak masak

serbuk kunyit

garam

jintan manis - ditumbuk

jintan putih - ditumbuk

bawang putih - ditumbuk

halia - ditumbuk

kulit kayu manis

bawang basar -dipotong bulat

oyster sauce

kicap pekat

asam jawa

air

gula

1. goreng ayam yang sudah digaul bersama kunyit, garam, jintan manis & jintan putih sehingga garing dan ketepikan

2. tumis bawang putih, halia dan kulit kayu manis sehingga wangi

3. masukkan oyster sauce, kicap pekat, asam jawa dan sedikit air dan dibiarkan mendidih

4. masukkan bawang besar yang sudah dipotong bulat beserta ayam yang sudah digoreng

5. tambahkan garam dan gula secukup rasa

Kangkung Goreng Belacan

kangkung - dibersihkan
lada
bawang putih - kisar
bawang merah - kisar
belacan - kisar
udang kering -kisar
cili kering - kisar
garam
minyak masak

1. panaskan minyak untuk menumis
2. tumiskan bahan2 yang telah dikisar hingga garing
3. masukkan sedikit air
4. masukkan kangkung dan lada yang telah dipotong
5. tambahkan garam secukup rasa dan biarkan sehingga betul-betul masak

Nasi Goreng Kampung

minyak masak
telur
ikan bilis
nasi putih
bawang putih
bawang merah
cili padi
kicap
fish sauce
garam

1. goreng telur(scramble) dengan sedikit minyak. ketepikan
2. goreng bilis yang sudah bersih hingga garing. ketepikan
3. gunakan sedikit minyak gorengan bilis untuk menumis bawang putih dan bawang merah yang telah dikisar
4. masukkan nasi putih yang telah sejuk kedalam tumisan
5. masukkan cili padi, kicap, fish sauce dan sedikit garam. gaulkan hingga sebati dengan nasi
6. masukkan telur dan bilis yang telah digoreng
7. boleh dihidangkan dengan keropok ikan

Sambal Kentang

ubi kentang (dipotong wedges)

ikan bilis

bawang merah

cili kering

asam jawa

gula

garam

1. goreng ubi kentang dan ikan bilis hingga garing dan asingkan

2. tumis bawang merah dan cili kering yang sudah dikisar halus

3. masukkan sedikit asam jawa, gula dan garam

4. bila sudah mendidih, masukkan kentang dan bilis yang telah digoreng tadi

Kek Batik

200g butter
200g milo
100g cooking chocolate
1 can(small) susu pekat
100g hazelnut (ground)
300g biskut merrie

1. cairkan butter & cooking chocolate
2. masukkan milo, susu n hazelnut ke dalam campuran hingga sebati
3. masukkan biskut merrie yang telah dipatah kecil-kecil ke dalam campuran
4. tuang campuran ke dalam bekas, ratakan dan sejukkan di dalam peti selama 2 jam

Kurzi Ayam Kelantan

1ekor ayam - dipotong kecil

Bahan Perapan
bawang putih
rempah kurzi (i got mine from pasar payang in terengganu)
garam

Bahan kisar
bawang merah
bawang putih
halia
cili kering (cili boh)
rempah kurzi

Lain2
sedikit air
susu cair
susu pekat
tomato sauce
bawang goreng
kismis
hirisan badam
garam

1. goreng ayam yang telah diperap dgn bahan2 perapan hinggan garing. set aside.
2. gunakan sedikit lebihan minyak menggoreng ayam untuk menumis bahan2 kisar
3. setelah tumisan menjadi wangi, masukkan susu cair, susu pekat, tomato sauce hingga mendidih
4. masukkan ayam yang telah digoreng, kismis, badam dan bawang goreng
5. masukkan sedikit garam dan air dan biarkan mendidih

*sesuai dimakan dengan nasi atau roti

Paprik Ayam

isi ayam (dada-dipotong kecil2)
bawang besar (kisar)
bawang putih ( " )
halia ( " )
cili padi ( " )
fish sauce
kicap manis
oyster sauce
chilli sauce
daun limau purut
kacang panjang
carrot
salt

1. perap ayam dengan fish sauce while prepare bahan2 lain
2. tumis bahan2 kisar
3. masukkan ayam sampai masak
4. masukkan kicap,oyster sauce n chilli sauce dan sedikit air
5. masukkan daun limau purut yang telah dicarik
6. tambah garam
7. masukkan kacang panjang & carrot yang telah dipotong panjang2
8. biar hingga mendidih & hidang panas

Pasta Carbonara

spaghetti/linguini (boiled with some salt & oil)
olive oil
1packet(Ramly) minced chicken
3clove garlic
1small packet(emborg) whipping cream
1cube chicken stock (dissolve in a glass of water)
salt
pepper
mixed italian herbs
4slices of cheddar singles (kraft/cheesdale)

1. heat olive oil
2. add in garlic - saute
3. masukkan minced chicken sampai masak
4. masukkan whipping cream & chicken stock sampai mendidih
5. add in mixed herbs and pepper
6. masukkan pasta yang telah dimasak ke dalam sos
7. koyakkan cheese slice dan tabur kedalam pasta
8. gaul sampai all the cheese melt.....yummmy (must be served panas2!)

Beef Lasagna

(A-Beef)
1kg minced beef
1 onion
3cloves garlic
1can tomato puree
salt
mixed herbs/oregano
pepper
olive oil

(B-White Sauce)
1/2 bar butter
1pt fresh milk
some flour

(others)
mozarella cheese-grated
pre-cooked lasagna leaves

(A)
1. guna olive oil utk tumis onion ngan garlic sampai wangi
2. masukkan beef sampai beef jadik brown
3. add tomato puree, salt,herbs & pepper to taste
4. set (A) aside
(B)
5. cairkan butter dalam pan (api kecil)
6. pour in milk
7. masukkan flour bit by bit utk pekatkan sauce (boleh bancuh flour dgn milk dulu utk elakkan mixture jadi berketul-ketul)
8. sediakan bekas/casserole, sendukkan sedikit (A) dan ratakan, sendukkan sedikit (B) dan ratakan atas layer (A), then susun lasagna leaves atas layer (B).
9. ulang layering dan akhirkan dengan layer (B), taburkan mozarella cheese.
10. bakar dalam oven sampai cheese melts......yummmy